Jean-Baptiste Konan
Chef Cuisinier & Blogueur Food
20 Fév. 2025
Attiéké, poisson braisé, alloco, kedjenou... Découvrez les plats emblématiques de la cuisine ivoirienne à déguster absolument lors de votre séjour à Grand-Bassam.
La cuisine ivoirienne est l'une des plus savoureuses d'Afrique de l'Ouest. À Grand-Bassam, les restaurants de bord de plage et les maquis locaux proposent des spécialités authentiques préparées avec des produits frais pêchés le matin même.
L'Attiéké : Le Couscous Ivoirien
L'attiéké est la base de l'alimentation ivoirienne. Préparé à partir de manioc fermenté et séché, ce couscous léger et légèrement acidulé accompagne tous les plats. À Grand-Bassam, il est traditionnellement servi avec du poisson braisé et de la sauce tomate pimentée.
Le Poisson Braisé : La Spécialité de Grand-Bassam
Grand-Bassam est réputée pour son poisson braisé, préparé sur des braises de bois de cocotier. Le capitaine, le barracuda ou le thiof sont marinés dans une sauce d'épices locales avant d'être grillés à la perfection. Dégustez-le sur la plage, les pieds dans le sable, avec une vue sur l'océan.
Le Kedjenou : Le Ragoût Traditionnel Baoulé
Le kedjenou est un ragoût de poulet ou de pintade mijoté lentement dans une poterie en terre cuite hermétiquement fermée. Les légumes et les épices cuisent dans leur propre vapeur, créant une sauce onctueuse d'une richesse incomparable. C'est le plat des grandes occasions en pays Baoulé.
L'Alloco : Le Street Food Ivoirien
L'alloco, bananes plantains frites dans de l'huile de palme, est le snack incontournable de Grand-Bassam. Servi avec du poisson frit et du piment, il se déguste à toute heure dans les maquis et les rues animées du marché.